Κολοκυθοανθοί γεµιστοί

Υλικά (4 άτομα)

• 20 κολοκυθοανθοί
• 1 φλιτζάνι ρύζι
• 1 ντοµάτα µεγάλη περασµένη από τον τρίφτη
• 1 µεγάλο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
• 2 κολοκύθια τριµµένα
• 2 κουταλιές µαϊντανός ψιλοκοµµένος
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο για τη γέµιση
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο για το ψήσιµο
• χυµός από µισό λεµόνι
• κύµινο στη µύτη του κουταλιού
• αλάτι
• πιπέρι
  

Προετοιμασία

Ανοίγουµε προσεκτικά τους ανθούς και αφαιρούµε τον ύπερο και εξωτερικά όλα τα χοντρά κοτσανάκια. Τους πλένουµε και τους τοποθετούµε όρθιους σ’ ένα µπολ, να στραγγίσουν εντελώς από τα νερά τους.

Σε ένα µπολ βάζουµε το κρεµµύδι, την ντοµάτα, τα τριµµένα κολοκυθάκια, τον µαϊντανό, το ρύζι, το αλάτι και το κύµινο. Προσθέτουµε το ελαιόλαδο και ανακατεύουµε µε το χέρι µας το µείγµα ώστε να ενωθούν µεταξύ τους τα υλικά. Παίρνουµε έναν έναν τους ανθούς και βάζουµε µια κουταλίτσα στον καθένα από το µείγµα. Κλείνουµε, διπλώνοντας απαλά τις άκρες των ανθών.

Τοποθετούµε τους ανθούς σε ένα ρηχό σκεύος µε βαρύ πάτο.

Τους περιχύνουµε µε ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο, το λεµόνι και ½ φλιτζάνι νερό (ίσως και λιγότερο).

24 ΑΥΘΕΝΤΙΚΕΣ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΝΟΜΑΡΧΙΑ ΧΑΝΙΩΝ - ΝΟΜΑΡΧΙΑΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΗΣ ΠΡΟΒΟΛΗΣ